酿酒遗址,考古见证

        2008年,由口子隋唐仙指井、老窖池和酒厂建筑群构成的口子窖酒遗址,被评为“第三次全国文物普查重要新发现”。酒遗址至今仍用于口子窖酒的实际生产,“窖香酒远”今犹在。
        战国时期,古濉溪已是汴河入濉之口,俗称口子。因其交通便利、水肥土沃、气候宜人,逐渐形成口子镇。由于是两河交汇形成的冲击平原,积蓄了大量的微生物,这里水土好,粮食好,有最适合酿酒的微生物群,两千多年前口子人就开始在这里世代酿酒为生,酿出的酒因地得名“口子酒”。


        掘于隋唐时期的口子仙指井作为濉溪最珍贵的酿酒水源,自千年前沿用至今。古泉经地下水系流经此地,因而兼有泉水和井水的双重特点。始建于元末明初的古老发酵池延用至今,老窖泥中含有神秘有益微生物,无法复制,成就了口子窖独一无二的品质。2008年,国务院第三次全国文物普查,将安徽省淮北濉溪口子窖酒遗址评定为“考古重要新发现”。口子隋唐仙指井作为遗址中保存年代最为久远的文物与元末明初老窖池和1951年酿酒老建筑群共同构成了口子窖酒遗址。


        现在,口子传承私人酿酒作坊(口子酒业前身)的地下酒窖群中,珍藏着一批活文物小坛酒,它们传自明末清初时期盛极一时的濉溪口子镇老酒坊,是有真实历史价值的文物酒,被视为口子的镇窖之宝。
        酿酒遗址和文物酒一起,见证着古老灿烂的口子酒历史。

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