经典兼香,源自不可复制的天赋人为

 

       口子窖酒清澈透明,芳香馥郁典雅,因特殊地理位置和多种优秀工艺之精华所成;又因采用堆积工艺,其味绵甜醇厚、尾净味长,酒体丰富。由于不可复制的酿造环境和技艺,口子窖酒成为国内首个获得“地理标志产品保护”的兼香型白酒,严格执行“口子窖地理标志保护产品标准”,从酿造环境、生产工艺、感官要求和理化卫生指标等四个方面,为消费者带来不可复制的独特兼香白酒。
        口子窖酒的原产地域产品保护范围位于东经116°23′-117°23′,北纬33°16′-34°14′,地处中纬度地区,季风明显,四季分明,气候温和,雨水适中,春温多变,秋高气爽,冬季显著、夏季雨集中。年平均气温为摄氏14.6度,年平均无霜期206.9天,年平均降水量854.8毫米。优越的地理环境,温湿的自然气候和适中的降水量为微生物的生长繁殖提供了良好的自然条件。夏天,淮北气温较高,微生物生长和繁殖旺盛,有利于制作中、高温曲,生成众多酿酒微生物种群和酶系,赋予口子窖酒特有的香味。
        口子窖所在的地域环境和工艺是造成其特殊风味的关键,而口子窖采取分渣取酒,按质贮存的方法提升产品品质的重要手段,即按醇甜、窖底香、芳香三种原型酒分别贮存,有利于掌握成品酒的勾兑和调味,促进了其风格的典型化。贮存期长是口子窖呈味关键因素之一。贮存期长是名优酒的特点,而口子窖酒贮存需要更长一些,贮存的目的是排杂增香,易挥发的物质散发后,高沸点成分和不易挥发的物质得到突出,经长期贮存的酒,应用计算机、色谱等先进科学的检测仪器,对酒中的微量成份进行全面定性、定量分析,对照口子窖酒的实物标准样,并结合人的感官品尝进行原度酒体设计,加上用独特工艺生产出的具有典型特点含复杂成份较高的定型调味酒调味,降度贮存,不再打乱它们的平衡和分子间的缔合,所以酒味特别柔绵醇甜、酒质量更加稳定,形成自己独特风格。

 

 

CopyRight 2013 All Right Reserved 安徽口子酒业股份有限公司 版权所有 皖ICP备05020337号
企业站 | 品牌站 | 法律声明 | 联系我们 |